ХИТИН и ХИТОЗАН

Хитозан пищевой (молотый)

электронная версия

 

Уникальные результаты показывает хитозан как энтеросорбент. Хитозан пищевой (молотый) поглощает жир и холестерин в пищеварительном тракте. Положительно заряженный хитозан притягивается к отрицательно заряженному жиру, выводя из организма жира в 10-12 раз больше своего молекулярного веса. Кроме того, хитозан оказывает общее очищающее действие на организм: адсорбирует из содержимого кишечника и крови токсические вещества, продукты незавершённого пищеварения, прекращает проявление аллергических реакций, улучшает функцию кишечника, печени и почек. Таким образом пища, обогащённая хитозаном, может использоваться в диетическом питании.

Хитозан обладает высокими сорбционными свойствами. Он нетоксичен, обладает ранозаживляющим действием, антикоагулянтной, антитромбогенной, бактерицидной и противоопухолевой способностью. Хитозан связывает соли тяжёлых металлов, способен выводить из организма токсины. Угнетает секрецию соляной кислоты. Снижает уровень холестерина в крови. Повышает иммунитет и оказывает противоаллергическое действие. Являясь природным продуктом, хитозан абсолютно безопасен и совместим с тканями организма человека.

Показания к применению:

-все виды ожирения, гипертоническая болезнь, заболевания сердечно-сосудистой системы, артеросклероз и его осложнения; доброкачественные и злокачественные опухоли;

-хронические гастриты В, язвенная болезнь, колиты и холециститы, другие заболевания желудочно-кишечного тракта;

-интоксикации алкоголические и наркотические, отравления пищевые и солями тяжёлых металлов; аллергические реакции; травмы и заболевания костей.

Благодаря своим биологическим свойствам, в частности способности усиливать размножение бифидобактерий, которые оздоравливают кишечник, хитозан нашёл применение в пищевой промышленности, а в частности молочной.

В последние годы во всём мире наблюдается повышенный интерес к производству комбинированных белковых продуктов на натуральной основе. Такой подход позволяет получить качественно новые продукты с повышенной пищевой и биологической ценностью. В молочной промышленности начато использование полисахаридов животного происхождения для разделения обезжиренного молока на белковую и бесказеиновую фракции. Хитозан использовали в виде геля, растворяя его в уксусной кислоте. Гель - хитозан вносили в обезжиренное молоко, перемешивали и оставляли в покое на 30 минут. Под действием термодинамической несовместимости наблюдали разделение молока на белковую и полисахаридную безбелковую фракции. Интенсивность образования белково - хитозановых комплексов, их структура существенно различались в зависимости от температуры смеси, соотношения гель: молоко, активной кислотности гель - хитозана. Лучшие результаты были получены при температуре 30 *С, соотношении гель: молоко-1:5 и РН геля 4,5 ед., в зависимости от условий разделения молока на фракции изменялась и структура белковых концентратов. Концентраты, полученные при оптимальных условиях, имели оригинальную слоистую консистенцию. Белковые концентраты могут быть использованы в качестве обогатителей при выработке творожных изделий, плавленных сыров, сырных соусов и паст, особенно в сочетании с другими пищевыми компонентами, наполнителями и ароматизаторами, а также других пищевых продуктов.

Водорастворимое производное хитозана (N-карбоксиметилхитозан), связываясь с белками продуктов предохраняет их от реакции с кислородом и тем самым от серии реакций, разрушающих вкусовые качества. Этот водорастворимый компонент, совмещаясь с мышечным белком мяса, уменьшает его порчу. Он связывает атомы железа и предохраняет их от реакции с кислородом и тем самым от серии реакций, разрушающих вкусовые качества мяса.

Хитозан является стабилизатором пищевых продуктов, что открывает широкие возможности его применения в изготовлении соусов, йогуртов, паст и другой продукции.

Такое свойство хитозана как способность подавлять плесневение, нашло своё применение в разработке рецептур неплесневеющих оболочек для сыров. Хитозановые плёнки могут помочь сохранить влажность и, наоборот, защитить от влаги.Из хитозана могут быть произведены съедобные плёнки для упаковки пищи, а также биораспадающаяся упаковка, например, для полевого питания солдат.

Сведения о благородном действии хитозана на практически здоровую кожу, а также раны и ожоги известно давно. Изучение восстановленных тканей показало, что хитозан был причиной быстрого концентрирования белых кровяных телец в том месте, где они помогали ослабить инфекцию.

Хитиновые повязки на раны могут быть использованы при ожогах, поверхностных ранах и при пересадках кожи. При прикладывании к ранам, эти повязки ускоряют заживление, ослабляют боль и уменьшают образующийся шрам, не прилипают к ранам. Существуют также коллагеновые губки с применением хитозана и антисептиков для лечения ран и противоожоговый бальзам-гель.Плёночное хитозановое покрытие, являясь водорастворимым и воздухопроводным, хорошо переносится больными, обладает стимулирующим действием на регенераторные процессы в ранах и могут быть рекомендованы для использования: для лечения ожогов, мелких травм кожи, трофических язв, пролежней.

Имея положительный заряд, хитозан притягивает к кости белые кровяные тельца -макрофаги, которые могут свободно переправлять химические вещества способствующие перерождению клеток повреждённой кости в нормальные клетки здоровой кости. Всё это предоставляет широкие возможности для лечение заболеваний костей и периодонтальных заболеваний. Хитозановые порошки (в частности аскорбинат хитозана) способствует заживлению ран после удаления зубов и серьёзных операций на дёснах.

Производное хитозана, известное как сульфанат хитозана, показало способность предотвращать образование сгустков крови, что крайне важно при проведении хирургических операций. С другой стороны, хитозан может помочь сформировать сгусток крови, т.е. может использоваться в качестве пломбы при операциях при пересадке сосудов.

Хитозан используется для производства биораспадающихся шовных материалов. Эти шовные материалы оставались в ткани достаточно долго, до заживления, но затем медленно растворялись, следовательно их не нужно было снимать. В отличие от многих других биораспадающихся шовных материалов, эти не вызывают аллергических реакций и не теряют своей прочности.

Так, как хитозан медленно распадается под действием энзимов организма,он обладает антимикробными свойствами и имеет очевидные преимущества в борьбе с инфекциями глаз. При удалении катаракты или имплантации искусственного хрусталика, производные хитозана могут быть использованы для добавления к натуральной глазной жидкости.

Производные хитозана могут быть использованы для доставки медикоментов систематически внутрь организма или локально, к отдельным частям тела.А также для непрерывного выделения лекарств и постепенной доставки в течение какого-то времени.Существуют изготовленные из биораспадающейся хитозановой плёнки оральные капсулы.Капсулы раскрываются, выделяя их содержимое, только когда они соприкасаются с определённым органом, что делает лечение очень эффективным.

Свойство хитозана, связывать тяжёлые металлы и радионуклиды, было оценено в экспериментах с сельскохозяйственными животными, выращиваемыми на загрязнённых кормах. Полученные результаты показали, что хитозан, введённый в рацион животных, питавшихся загрязнёнными кормами, позволил понизить уровень загрязнения молока и мяса подопытных животных. В настоящее время хитозан широко используется в кормах для животных и рыб.

Хитозан также применяется как средство лечения и профилактики кишечных расстройств у молодняка сельскохозяйственных животных, как носитель ветеринарных лекарственных средств, благодаря тому, что может проходить, не разрушаясь, через многокамерный желудок жвачных животных.

Наша компания приглашает все заинтересованные организации к долгосрочному и взаимовыгодному сотрудничеству.

Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru